韓定食

肉料理

刺身＆魚介類

鍋＆湯

麺＆粉

ご飯＆お粥

韓国料理

[韓定食]
約20皿以上の色鮮やかな料理が供される、韓国伝統料理のフルコース。店によって、また季節によっても料理は多種多様だ。

肉料理に魚料理、スープにご飯もの、刺身、和え物など、韓定食はあらゆる韓国の味が一度に楽しめる。日本で言う懐石料理で、一度は味わってみたい韓国伝統料理だ。

朝鮮時代に宮廷で食された伝統料理。

韓国の陰陽五行思想に基づいた五味五色の調和が基本で、焼き物や海に幸、山の幸などでバランスもよく構成される。
約20種ほどの色鮮やかな料理がテーブルに並び、その中でシンソンロ(神仙炉)、クジュルパン(九節板)、カルビチム(カルビの蒸し煮)、クイ(焼き物)などが代表的。

宮廷料理が庶民的になった料理。

宮廷料理よりやや簡単に構成される。蒸したもの、焼いたもの、汁もの、和えもの、生もの、などの料理が出されます。季節によっても、作り手によってもおかずはいろいろ。レストランでは、おかずの品数で値段が違う。韓国の食文化を知るためにも、一度は味わって見たい。

修行僧が食べていた精進料理が元。

山菜と植物性の食材のみで作られている大変ヘルシーな定食。山菜の一つで高麗人参のような滋養成分をもつトラジ(キキョウの根)のキムチは山菜定食ならではのもの。